"Cannelés bordelais" yra skanus prancūziškas užkandis iš tikrųjų šio deserto pavadinimas kilęs iš tipiškos Bordo teritorijos Duonos, kurios kilmė prasideda 1600 m., kai "canaulier", tai yra to meto kepyklos amatininkai, jį pagamino. Ši duona, vadinama canaule, buvo paruošta iš miltų ir kiaušinių trynių. Net pelėsiai, kuriuose jie yra virti, turi labai panašų pavadinimą cannelés, o šio pelėsio ypatumas yra medžiaga, su kuria jis gaminamas: varis. Šių skanių pyragų receptas gimė tuo metu kaip perdirbimo receptas: nuo romėnų laikų kiaušinių baltymai buvo naudojami vyno skoniui pagerinti. Ši vynininkystės technika vadinama "collagio" ir naudoja sniego plaktą kiaušinio baltymą, kad išaiškintų vyną. Būdamas Bordeaux teritorijomis, kuriose gyvena vynas, reikėjo rasti būdą, kaip naudoti visus tuos kiaušinių trynius, kurie išsivystė iš vyno paaiškinimo: ir čia yra cannelés gimimas. Ingredientai, kurie yra tešlos dalis, visi kilę iš seniausių laikų: net vanilės uogų ir Romo, kurie naudojami makaronų skoniui, yra būtent produktai, kurie iškraunami Bordo uoste, o po to parduodami visoje likusioje teritorijoje.
