De réir finscéalta, bheadh breith cannoli tar éis tarlú i Caltanissetta, "Kalt El Nissa" téarma a chiallaíonn i Araibis "Caisleán na mBan", sna laethanta sin suíomh harems iomadúla na Saracen emirs. a bhfuil bunús ársa acu, fiú amháin más rud é go bhfuil claochluithe éagsúla déanta air le himeacht na gcéadta bliain, agus b'fhéidir gur císte banana-chruthach a bhí ann, líonta le ricotta, almóinní agus mil.Is é an hipitéis is creidiúnaithe ná gur chaith ceanáin an emir, chun an t-am a chaitheamh, iad féin a chaitheamh ag ullmhú miasa blasta, go háirithe milseáin agus i gceann de na turgnaimh chócaireachta iomadúla a rinne siad "invent" na cannoli, rud is léir don sultán. .Thug foinse eile le fios, áfach, gur ullmhaíodh na cannoli don chéad uair i gclochar freisin in aice le Caltanissetta.Deirtear gur "invent" na mná rialta ar ócáid an Carnabhail milseog déanta ag cumhdach ("scorcia") líonadh le uachtar ricotta agus siúcra agus saibhrithe le píosaí seacláide agus almóinní mionghearrtha (cucuzzata).Cé acu mná rialta nó concubines, "is dócha nach raibh na mná seo, a d'athraigh de bharr gealltanas an chastity, chomh héagsúil ina gcroí agus iad ag tabhairt aghaidh ar an bpléisiúr suaimhneach a chuir an mhilseog iontach ar fáil".Is cinnte go bhfuil a fhios againn go dtéann a fréamhacha siar go dtí forlámhas na nArabach sa tSicil (ó 827 go 1091).
