Miturut legenda, lair saka cannoli bakal kelakon ing Caltanissetta, "Kalt El Nissa" istilah sing ing basa Arab tegese "Castle wanita", ing wektu iku panggonan akeh harems saka emir Saracen. duwe asal-usul kuna, sanajan liwat abad wis ngalami macem-macem transformasi, lan leluhuré bisa dadi kue gedhang-shaped, kapenuhan ricotta, almonds lan madu.Hipotesis sing paling akreditasi yaiku yen favorit emir, kanggo nglampahi wektu, nyiapake sajian sing enak, utamane panganan cuci mulut lan ing salah sawijining eksperimen kuliner sing "nemokake" cannolo, sing diarani sultan. .Nanging, sumber liyane nyatakake yen cannoli disiapake kanggo pisanan ing biara uga cedhak Caltanissetta.Disebutake yen ing acara Karnaval para biarawati "nemokake" panganan cuci mulut sing digawe saka bungkus ("scorcia") sing diisi karo krim ricotta lan gula lan disuguhake karo potongan coklat lan kacang almond sing disigar (cucuzzata).Apa biarawati utawa selir, "wanita-wanita iki, digawe beda dening sumpah suci, mbokmenawa ora beda banget ing atine nalika ngadhepi kesenengan sing ditawakake dening panganan cuci mulut sing apik banget".Kita mesthi ngerti manawa asale saka dominasi Arab ing Sisilia (saka 827 nganti 1091).
