Kulingana na hadithi, kuzaliwa kwa cannoli kungetukia katika Caltanissetta, "Kalt El Nissa" neno ambalo kwa Kiarabu linamaanisha "Kasri la wanawake", katika siku hizo makao ya nyumba nyingi za Saracen emirs. kuwa na asili ya kale, hata ikiwa kwa karne nyingi imekuwa na mabadiliko mbalimbali, na babu yake inaweza kuwa keki ya umbo la ndizi, iliyojaa ricotta, almond na asali.Nadharia iliyoidhinishwa zaidi itakuwa kwamba vipendwa vya emir, kupita wakati, walijitolea kwa utayarishaji wa sahani ladha, haswa pipi na katika moja ya majaribio mengi ya upishi "waligundua" cannoli, dokezo dhahiri kwa sultani. .Chanzo kingine, hata hivyo, kilitoa kwamba cannoli zilitayarishwa kwa mara ya kwanza katika nyumba ya watawa pia karibu na Caltanissetta.Inasemekana kwamba katika tukio la Carnival watawa "walivumbua" dessert iliyoundwa na kanga ("scorcia") iliyojaa cream ya ricotta na sukari na kuimarishwa na vipande vya chokoleti na almond zilizokatwa (cucuzzata).Iwe watawa au masuria, "wanawake hawa, waliofanywa tofauti kwa kiapo cha usafi wa kimwili, labda hawakuwa tofauti sana mioyoni mwao walipokabiliwa na starehe ya kupindukia inayotolewa na dessert adhimu".Kwa hakika tunajua kwamba mizizi yake ilianzia kwenye utawala wa Waarabu huko Sicily (kutoka 827 hadi 1091).
