ਕਾਰਨੇ ਡੀ ਕੈਂਟਾਬਰੀਆ ਬੀਫ ਹੈ ਜੋ ਟੂਡਾਂਕਾ, ਮੋਨਚੀਨਾ, ਅਸਤੂਰੀਅਨ, ਹਾਈਲੈਂਡ ਬ੍ਰਾਊਨ ਅਤੇ ਲਿਮੋਜ਼ਿਨ ਨਸਲਾਂ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕੈਂਟਾਬਰੀਆ ਦੇ ਆਟੋਨੋਮਸ ਕਮਿਊਨਿਟੀ ਵਿੱਚ ਉਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਬੀਫ ਦੀਆਂ ਚਾਰ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਉਮਰ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਕੱਟੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ; ਟੇਰਨੇਰਾ, ਅਨੋਜੋ, ਨੋਵਿਲਾ ਅਤੇ ਬੁਏ।ਜਦੋਂ ਵੀ ਸੰਭਵ ਹੋਵੇ, ਜਾਨਵਰ ਘਾਹ ਦੇ ਮੈਦਾਨਾਂ ਅਤੇ ਪਹਾੜੀ ਚਰਾਗਾਹਾਂ 'ਤੇ ਚਰਦੇ ਹਨ। ਉੱਥੇ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਘਾਹ, ਦਾਲਾਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪੌਦੇ ਇਸ ਮਾਸ ਨੂੰ ਇਸਦਾ ਤੀਬਰ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਬੀਫ ਇਸਦੇ ਚਮਕਦਾਰ ਲਾਲ ਰੰਗ ਅਤੇ ਤੀਬਰ ਸੁਆਦ ਦੇ ਕਾਰਨ ਬਹੁਤ ਕੀਮਤੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਸੰਤੁਲਨ ਇਸ ਮੀਟ ਨੂੰ ਇੱਕ ਖਾਸ ਰਸ ਅਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।
