Carne de Cantabria भनेको गाईको मासु हो जुन Tudanca, Monchina, Asturian, Highland Brown र Limousin नस्लहरू कान्टाब्रियाको स्वायत्त समुदायमा हुर्किन्छ। मासु काटिएको उमेर अनुसार यस मासुको चार वर्गहरू छन्; Ternera, Añojo, Novilla र Buey।सम्भव भएसम्म, जनावरहरू घाँस र पहाडी चरनहरूमा चर्छन्। त्यहाँ पाइने घाँस, दाल र अन्य बिरुवाहरूले यो मासुलाई यसको तीव्र र विशेषता स्वाद दिन्छ। यो गाईको मासु यसको उज्ज्वल रातो रङ र तीव्र स्वादको कारणले उच्च मूल्यवान छ, र दुबला मासु र बोसो बीचको सन्तुलनले यो मासुलाई निश्चित रस र दृढता प्रदान गर्दछ।
