Carne de Cantabria သည် Tudanca၊ Monchina၊ Asturian၊ Highland Brown နှင့် Limousin မျိုးစိတ်များမှ ပေါက်ဖွားလာသော အမဲသားဖြစ်သည်။ သတ်သည့်အခါ အသက်အရွယ်ပေါ်မူတည်၍ ဤအမဲသားအမျိုးအစား လေးမျိုးရှိသည်။ Ternera၊ Añojo၊ Novilla နှင့် Buey။ဖြစ်နိုင်လျှင် တိရစ္ဆာန်များသည် မြက်ခင်းများနှင့် တောင်ပေါ် ကျက်စားရာများပေါ်တွင် ကျက်စားကြသည်။ မြက်များ၊ ပဲမျိုးစုံနှင့် အခြားအပင်များ သည် ဤအသားကို ၎င်း၏ ပြင်းထန်သော အရသာ ပေးစွမ်းသည်။ ဤအမဲသားသည် ၎င်း၏တောက်ပသောအနီရောင်အရောင်နှင့် ပြင်းထန်သောအရသာတို့ကြောင့် အလွန်တန်ဖိုးရှိပြီး ပိန်သောအသားနှင့် အဆီကြားရှိချိန်ခွင်လျှာသည် ဤအသားကို တိကျသေချာသော အရည်ရွှမ်းမှုနှင့် ခိုင်ခံ့မှုတို့ကိုပေးသည်။
