Der Duft von Rose und Lychee kommt einem schon entgegen, bevor man eintritt. In der Cantina Tramin in Termeno an der Weinstraße, in Südtirol, ist der Gewürztraminer nicht nur ein Wein zum Verkosten: Er ist die Identität des Ortes selbst, eine Traube, die im Namen das Land trägt, in dem sie geboren wurde. Termeno — Tramin auf Deutsch — gilt als die geografische Wiege dieser aromatischen Rebsorte, und die Genossenschaftskellerei, die diesen Namen trägt, ist heute ihr bekanntester Interpret.
Die Struktur, die die Besucher empfängt, ist das Ergebnis eines architektonischen Eingriffs des südtiroler Büros Werner Tscholl, der 2009 abgeschlossen wurde. Der Verkostungsraum ist buchstäblich in die Terrassen des Weinbergs eingefügt: Große, durchbrochene Stahlpaneele mit floralen Motiven filtern das Sonnenlicht und erzeugen Schattenspiele an den Innenwänden, während die Panoramafenster den Blick auf die Reihen freigeben, die in Richtung der Dolomiten steigen. Es ist ein Detail, das jeder Besucher persönlich überprüfen kann: Am Verkostungstresen zu sitzen bedeutet, die Weinberge nur wenige Meter entfernt, fast zum Greifen nah zu haben.
Eine Genossenschaft mit über hundert Jahren Geschichte
Die Cantina Tramin ist eine Genossenschaftskellerei, die im 1898 gegründet wurde und heute etwa 200 Winzer-Mitglieder vereint. Die Weinberge erstrecken sich über mehr als 260 Hektar und liegen in variablen Höhenlagen zwischen 250 und 850 Metern über dem Meeresspiegel. Diese Höhenunterschiede sind einer der Faktoren, die den Charakter der Weine definieren: Die kühlen Nächte bewahren die Säure und das Aroma, während die warmen Tage die Reifung der Zucker fördern.
Die Kellerei produziert verschiedene Weinlinien, aber die Auswahl, die dem Gewürztraminer gewidmet ist, erhält die bedeutendsten internationalen Auszeichnungen. Die Version Nussbaumer, die aus Trauben eines einzigen historischen Weinbergs im Herzen von Tramin hergestellt wird, gilt als eine der Referenzausdrücke dieser Rebsorte weltweit. Die Flaschen dieser Auswahl tragen auf dem Etikett den Namen des Weinbergs, eine Praxis, die die Aufmerksamkeit der Kellerei auf die Rückverfolgbarkeit des Terroirs widerspiegelt.
Der Terroir von Südtirol und der Gewürztraminer
Der Boden von Termeno ist überwiegend kalkhaltig und tonhaltig, mit Komponenten aus rotem Porphyr, einem vulkanischen Gestein, das einen Teil der Südtiroler Weinstraße prägt. Dieses Substrat, kombiniert mit dem kontinentalen Klima, das durch die Nähe zum Kalterer See – einem der wärmsten Seen der Alpen – gemildert wird, schafft besondere Bedingungen für den Anbau aromatischer Sorten. Der Gewürztraminer entwickelt hier intensive Aromen von Hundsrose, exotischen Früchten und Gewürzen, mit einer großzügigen alkoholischen Struktur und einem leicht bitteren Nachgeschmack.
Neben dem Gewürztraminer produziert das Weingut Pinot Grigio, Lagrein, Pinot Noir und Sauvignon Blanc, von denen viele in Basisversionen und in selektiven Lagen vinifiziert werden. Der Lagrein, eine autochthone Rebsorte aus Südtirol, bietet einen interessanten Kontrast zu den aromatischen Weißweinen: dunkles Rubinrot, kräftige Tannine und Noten von Brombeeren und Zartbitterschokolade. Beide während des Besuchs zu verkosten, ermöglicht es, die ampelografische Vielfalt dieser kleinen Region zu verstehen.
Der Verkostungsraum und das Besuchserlebnis
Der Shop und der Verkostungsraum sind für die Öffentlichkeit zugänglich und erfordern keine Reservierung für einen einfachen Aufenthalt in der Weinhandlung. Für strukturierte geführte Verkostungen ist es jedoch ratsam, im Voraus zu reservieren, insbesondere in den Monaten September und Oktober, wenn das Weingut aufgrund der Ernte stärker frequentiert ist. Die Preise für geführte Verkostungen variieren in der Regel zwischen 15 und 30 Euro pro Person, abhängig von der Anzahl der enthaltenen Weine und dem gewählten Format.
Ein praktischer Tipp: Ankunft in der Morgenzeit, zwischen 9:30 und 11:30 Uhr, ermöglicht es, den Raum mit weniger Menschenmengen zu besuchen und das natürliche Licht, das durch die Fenster strömt, am besten zu genießen. Das Weingut befindet sich nur wenige Gehminuten vom Zentrum von Termeno entfernt und ist bequem mit dem Zug von der Station Ora oder mit dem Auto über die SS42 der Weinstraße zu erreichen. Parkplätze sind in der unmittelbaren Nähe verfügbar. Ein vollständiger Besuch, einschließlich geführter Verkostung und Freizeit in der Weinhandlung, dauert im Durchschnitt zwischen anderthalb und zwei Stunden.
Was man mit nach Hause nehmen sollte
Die hauseigene Weinstube bietet das gesamte Sortiment der Produktion, einschließlich der Vorjahresjahrgänge einiger Auswahlen, die außerhalb der Region nicht immer erhältlich sind. Der Gewürztraminer Nussbaumer ist die repräsentativste Wahl, die man mitnehmen kann, aber es lohnt sich, das Personal zu fragen — in der Regel zweisprachig Italienisch-Deutsch — welche Jahrgänge in Magnum- oder Sonderformaten verfügbar sind. Aromatische Weißweine halten sich auch über mehrere Jahre gut, entgegen der allgemeinen Meinung, und einige Jahrgänge des Nussbaumer zeigen nach fünf oder sechs Jahren nach der Ernte eine bemerkenswerte Komplexität.
