I percebi in Spagna si trovano lungo le coste frastagliate della Galizia, soprattutto vicino alle pericolose scogliere della "Costa da Morte". Si tratta di un paesaggio di grande impatto, con scogliere frastagliate e le fredde acque dell'Atlantico che colpiscono le enormi rocce sottostanti. Questo crea l'habitat perfetto per questi cirripedi che si attaccano permanentemente alle rocce battute dalle onde e si nutrono del plancton e di altri piccoli crostacei che le onde portano loro. I pescatori rischiano la vita mentre nuotano per raccogliere i Percebes, il che spiega i prezzi elevati che gli spagnoli pagano volentieri per concedersi questa prelibatezza.
I percebes vengono cotti per pochi minuti in acqua salata o di mare. Come dice il proverbio galiziano, "auga a ferver, percebes botar" Quando l'acqua bolle, si estraggono i Percebes. Non si aggiunge nient'altro all'acqua o ai Percebes una volta cotti per preservare questo sapore speciale e ricercato, tranne forse una foglia di alloro.
La testa è ricoperta da un robusto guscio che si stacca facilmente dal corpo, esponendo la carne umida, morbida e allo stesso tempo soda all'interno del tubo del collo o del corpo. A ogni morso è come ricevere una spruzzata di mare deliziosamente salato. Un sapore intenso che ricorda quello delle ostriche, delle vongole, delle cozze e del buccino. I più coraggiosi si aggiudicano l'apertura delle "chele" e succhiano i succhi per ottenere il gusto più intenso.
