Capital de la xocolata argentina

És per una bona raó que Bariloche a la Patagònia s'ha guanyat el sobrenom de "la Suïssa d'Amèrica del Sud".No només s'assembla a una ciutat de muntanya suïssa, sinó que també és una destinació important per als amants de la xocolata, i sovint es coneix com la "capital de la xocolata" d'Argentina.Més de mig milió de persones van emigrar d'Europa a l'Argentina entre 1947 i 1952, després de la Segona Guerra Mundial. Va ser l'últim període important d'immigració europea. A la Patagònia, algunes províncies com Río Negro i Neuquén van duplicar la població, cosa que va ser especialment evident a la gran ciutat de Bariloche. Entre els nouvinguts, molts italians estaven escapant de les devastadores conseqüències de la guerra. Però, per sort, molts d'ells van conservar les seves cultures i van portar les seves receptes amb ells. Durant els freds hiverns de la zona, alguns d'aquests immigrants europeus van veure l'oportunitat de fomentar la cultura de la xocolata a la seva nova llar, que al seu torn va donar lloc a la popularitat de la xocolata argentina.El xocolater anomenat Aldo Fenoglio va arribar a Bariloche l'any 1947, buscant un lloc amb temps sec per poder treballar amb el seu dolç. Fenoglio era de Torí, Itàlia, el cor de la xocolata d'Europa des del segle XVII, on tenia una botiga de xocolata abans de la guerra. I buscava repetir el seu èxit anterior a la seva nova ciutat.A Fenoglio se li atribueix l'invent d'un tipus de barra de xocolata artesanal i de les famoses "branques" de xocolata: làmines de xocolata plegades que s'assemblen a l'escorça d'un arbre. La història diu que un dia va oblidar una olla plena de xocolata fosa sobre un molinet de nous, un enginy que consistia en dos corrons de pedra junts. Finalment la xocolata va caure i es va abocar una pila sobre la màquina. Per netejar l'embolic, va encendre el molinet, donant com a resultat unes fines capes de xocolata que es van plegar a mesura que baixaven. Tenien tan bona pinta que va decidir convertir-ho en el que s'ha convertit en una de les delícies de xocolata més conegudes de Bariloche: xocolata en rama, que sembla l'escorça d'un arbre.Si teniu previst fer un pelegrinatge del cacau, voldreu visitar els nombrosos museus de xocolata que esquitxen el que els argentins anomenen "L'avinguda dels somnis de la xocolata" (Avinguda Mitre).Passeja per l'avinguda per explorar les arrels maies i asteques de la regió, així com la seva connexió amb la pastisseria, observant el procés de producció i degustant alguns dolços per tu mateix. Considereu Mamuschka (a dalt) una visita obligada. Ampliament considerada com el principal actor de l'escena de la xocolata de Bariloche, la botiga ofereix tot tipus de xocolata imaginable, des d'ous farcits de xocolata blanca Baileys fins a barres de xocolata negra al 90% de cacau. Per gaudir de l'experiència completa, asseu-te a la cafeteria situada al darrere i demana una de les xocolates calentes més espesses que mai tindreu el plaer de beure.