Top of the World
האזכורים הראשונים ל - "cappellacci di Zucca ferraresi" מצויים במתכונים של סקאלצ 'י בתקופת הרנסאנס בשירות משפחת ד' אסטה בפררה, שם אנו מוצאים את האזכורים הראשונים ל - "טורטלי די זוקה קון איל בוטירו".המרכיבים זהים לאלו של המתכון הנוכחי, אם לא היה זה לתוספת תבלינים מסוימים, כגון ג ' ינג ' ר ופלפל, היום נפלו לידי שימוש לרעה אך באותו הזמן היו נפוצים במיוחד. היסטוריונים מקומיים טוענים כי המונח "קפלאז" מקורו בצורת המוצר הדומה במעורפל לכובע הקש של האיכרים, הנקרא בדיוק קפלאז. הדלעת משמשת בדרך כלל בכינור, מגוון המחייב את שמו לצורה המאורכת, הדומה לזו של כלי הנגינה, אשר בעבר, היא גם ביצעה פעולות של מיכל מים, מיכל יין ומכל אבק שריפה. לאחר בישול, מאודה או אפוי, עיפתו מעורבבת עם פרמז 'אנו רג' יאנו או גראנה פאדאנו, ביצים, פירורי לחם, מלח, פלפל ואגוז מוסקט; המילוי כל כך מוכן להיות סגור בעוגה ביד.
