पहली बार के लिए संदर्भ "cappellacci di Zucca ferraresi कर रहे हैं" में पाया पुनर्जागरण के व्यंजनों Scalchi की सेवा में D ' परिवार फेरारा में हम कहाँ खोजने के लिए और उन्हें करने के लिए संदर्भ "टोर्टेली di zucca con il butirro".यह इस तरह के अदरक और काली मिर्च के रूप में कुछ मसाले, के अलावा के लिए नहीं थे, तो सामग्री वर्तमान नुस्खा के रूप में वही कर रहे हैं, आज अप्रचार में है, लेकिन विशेष रूप से बड़े पैमाने पर समय पर गिर गया । कुछ स्थानीय इतिहासकारों का तर्क है कि बोली शब्द "कपलज" अस्पष्ट किसानों के भूसे टोपी की है कि जैसी उत्पाद के आकार से निकलती है, ठीक कपालज बुलाया. आमतौर पर इस्तेमाल किया कद्दू अतीत में, यह भी पानी या शराब टैंक और बारूद कंटेनर का कार्य किया है, जिसके लिए संगीत वाद्य की है कि इसी तरह की लम्बी आकार करने के लिए अपने नाम बकाया है कि वायलिन, विविधता है । पकाने के बाद, उबले हुए या बेक किये हुए, इसका पल्प मिला हुआ पारमिगियानो रेजियानो या ग्राना पडानो, अंडे, ब्रेडक्रंब, नमक, काली मिर्च और जायफल होता है; भरवां मिश्रण को टॉरटेलो में रखकर हाथ से तैयार पेस्ट्री में डालने के लिए तैयार है ।
