Top of the World
"Cappellacci di zucca ferraresi" nin ilk referansları, "tortelli di zucca con il butirro"nun ilk referanslarını bulduğumuz Ferrara'daki d'Este ailesinin hizmetinde Scalchi'nin Rönesans tariflerinde bulunur.Malzemeler, zencefil ve biber gibi bazı baharatların eklenmesi için olmasaydı, mevcut tarifle aynıdır, bugün kullanım dışı kalmıştır, ancak o zamanlar özellikle yaygındır. Bazı yerel tarihçiler, "caplaz" lehçesi teriminin, tam olarak caplaz olarak adlandırılan köylülerin Hasır şapkasına benzeyen ürünün şeklinden kaynaklandığını iddia ediyorlar. Genellikle kullanılan kabak, adını, geçmişte su veya şarap tankı ve Barut kabının işlevlerini yerine getirdiği bir müzik aletine benzer uzun bir şekle borçlu olan bir keman çeşididir. Pişirildikten, buharda pişirildikten veya pişirildikten sonra, hamuru parmigiano reggiano veya Grana padano, yumurta, ekmek kırıntıları, tuz, karabiber ve hindistan cevizi ile karıştırılır; doldurma, elle hazırlanan hamur işlerinde tortello'ya konmaya hazırdır.
