మొదటి సూచనలు "cappellacci డి గుమ్మడికాయ ferraresi" లో కనిపిస్తాయి పునరుజ్జీవన వంటకాలు Scalchi సేవ వద్ద D'este కుటుంబం లో Ferrara where we find మొదటి సూచనలు "టోర్టెల్లీ డి గుమ్మడికాయ con il butirro".పదార్థాలు ఉంటాయి. అదే ప్రస్తుత వంటకం if it were not for అదనంగా కొన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు, అలాంటి అల్లం మరియు మిరియాలు, నేడు లోకి పడిపోయింది నిరుపయోగ కానీ సమయంలో ముఖ్యంగా విస్తరించింది. కొన్ని స్థానిక చరిత్రకారులు వాదిస్తారు మాండలికం పదం "caplaz" నుండి ఉద్భవించింది ఆకారం యొక్క ఉత్పత్తి చూచాయగా పోలిన ఆ యొక్క ఎండుగడ్డి టోపీ రైతులు, అని ఖచ్చితంగా caplaz. గుమ్మడికాయ సాధారణంగా ఉపయోగిస్తారు. ఇది వయోలిన్, వివిధ రుణపడి దాని పేరు పొడిగించిన ఆకారం పోలి సంగీత వాయిద్యం, ఇది, గతంలో, అది కూడా ప్రదర్శించారు విధులు నీటి లేదా వైన్ ట్యాంక్ మరియు గన్పౌడర్ కంటైనర్. వంట తరువాత, ఉడికించిన లేదా కాల్చిన, దాని గుజ్జు కలిపి పర్మిజానో రేగ్గ్జానో లేదా గ్రాన padano, గుడ్లు, బ్రెడ్, ఉప్పు, పెప్పర్ మరియు జాజికాయ; నింపి ఉంది. కాబట్టి సిద్ధంగా వున్న tortello లో pastry సిద్ధం hand.
