Emilia são 'tortellini', em Romagna 'caplet'. Os Cappelletti são um dos primeiros pratos típicos da Província de Rimini. No passado, cada mulher tinha a sua própria receita que era passada de mãe para filha. Feito pela primeira vez no século XIX, o cappelletti tornou-se um dos pratos principais dos dias festivos em Emilia-Romagna (por exemplo, na véspera de Natal, os habitantes locais costumam comer este prato com as suas famílias). Embora sejam comidos principalmente em caldo e durante as principais festividades de Inverno, existem na realidade muitas variações sobre o tema, uma vez que são também uma iguaria acompanhada com molhos ou ragù. Este tipo de massa em Rimini é recheado com capão e queijo.
