Cappelletti en brou

A Emília són tortellini, a la Romanya “caplet”. Els cappelletti són un dels primers plats típics de la província de Rimini. En el passat, cada dona tenia la seva pròpia recepta que transmetia de mare a filla.Fets per primera vegada l'any 1800, els cappelletti s'han convertit en un dels plats principals de les festes d'Emília-Romanya (per exemple, el vespre de Nadal els locals solen menjar aquest plat en família).Tot i que es mengen principalment en brou i durant les principals festes d'hivern, en realitat hi ha diverses variacions sobre la temàtica sent una delícia acompanyada també amb salses o salsa de carn.Aquest tipus de pasta a Rimini està farcida de capó i formatge.