Cappelletti en caldo

En Emilia son "tortellini", en Romaña "caplet". Los Cappelletti son uno de los primeros platos típicos de la provincia de Rímini. En el pasado, cada mujer tenía su propia receta que se transmitía de madre a hija. Elaborados por primera vez en el siglo XIX, los cappelletti se han convertido en uno de los platos principales de los días festivos en Emilia-Romaña (por ejemplo, en Nochebuena, los lugareños acostumbran a comer este plato en familia). Aunque se consumen principalmente en caldo y durante las principales fiestas de invierno, en realidad hay muchas variaciones sobre el tema, ya que también son un manjar acompañado de salsas o ragú. Este tipo de pasta en Rimini se rellena con capón y queso.