En Emilia son tortellini, en Romaña “caplet”. Os cappelletti son un dos primeiros pratos típicos da provincia de Rimini. No pasado, cada muller tiña a súa propia receita que transmitiu de nai a filla.Feitos por primeira vez en 1800, os cappelletti convertéronse nun dos pratos principais das festas de Emilia-Romaña (por exemplo, na noite de Nadal, os veciños adoitan comer este prato en familia).Aínda que se comen principalmente en caldo e durante as principais vacacións de inverno, en realidade existen diversas variacións sobre a temática sendo un manxar acompañado tamén de salsas ou mollos de carne.Este tipo de pasta en Rimini está rechea de capón e queixo.
