Emiliában "tortellini", Romagnában "caplet". A cappelletti az egyik első, Rimini tartományra jellemző étel. Régen minden nőnek megvolt a saját receptje, amelyet anyáról lányára adtak át. A cappelletti, amelyet először az 1800-as években készítettek, Emilia-Romagna tartományban az ünnepi napok egyik fő ételévé vált (karácsony este például a helyiek ezt az ételt fogyasztják családjukkal). Bár főleg húslevesben és a téli főünnepek alkalmával fogyasztják, valójában számos variáció létezik a témára, mivel mártásokkal vagy raguval kísért csemege is. Ezt a fajta tésztát Riminiben kappannal és sajttal töltik.
