I Emilia hedder de "tortellini", i Romagna "caplet". Cappelletti er en af de første retter, der er typiske for Rimini-provinsen. Før i tiden havde hver kvinde sin egen opskrift, som blev overleveret fra mor til datter. Cappelletti blev først lavet i 1800-tallet og er blevet en af hovedretterne i Emilia-Romagna ved festlige lejligheder (f.eks. juleaften spiser de lokale denne ret sammen med deres familier). Selv om de hovedsageligt spises i bouillon og under de vigtigste vinterfester, er der faktisk mange variationer af temaet, da de også er en delikatesse, der ledsages af saucer eller ragù. Denne type pasta i Rimini er fyldt med kapon og ost.
