Cappelletti i buljong

I Emilia heter de "tortellini", i Romagna "caplet". Cappelletti är en av de första rätterna som är typiska för Rimini-provinsen. Förr hade varje kvinna sitt eget recept som gick i arv från mor till dotter. Cappelletti tillverkades för första gången på 1800-talet och har blivit en av huvudrätterna under festdagarna i Emilia-Romagna (till exempel på julafton äter lokalbefolkningen den här rätten tillsammans med sina familjer). Även om de främst äts i buljong och under de stora vinterfesterna finns det faktiskt många variationer på temat eftersom de också är en delikatess tillsammans med såser eller ragù. Denna typ av pasta i Rimini är fylld med kapun och ost.