Cappelletti í soði

Í Emilíu eru þeir tortellini, í Romagna „caplet“. Cappelletti eru einn af dæmigerðum fyrstu réttum Rimini-héraðs. Áður fyrr átti hver kona sína eigin uppskrift sem hún gaf frá móður til dóttur.Cappelletti, sem gerður var í fyrsta sinn árið 1800, er orðinn einn af aðalréttum Emilíu-Rómaníuhátíðarinnar (til dæmis borða heimamenn þennan rétt sem fjölskylda á jólakvöldi).Þó þeir séu aðallega borðaðir í seyði og í aðalvetrarfríinu eru í raun og veru ýmis tilbrigði við að þemað sé góðgæti ásamt sósum eða kjötsósu.Þessi tegund af pasta í Rimini er fyllt með capon og osti.