Cappelletti in Brühe

In der Emilia heißen sie "Tortellini", in der Romagna "Caplet". Die Cappelletti sind eines der ersten typischen Gerichte der Provinz Rimini. Früher hatte jede Frau ihr eigenes Rezept, das von der Mutter an die Tochter weitergegeben wurde. Die Cappelletti, die erstmals um 1800 hergestellt wurden, sind zu einem der Hauptgerichte der Festtage in der Emilia-Romagna geworden (z. B. essen die Einheimischen dieses Gericht an Heiligabend mit ihren Familien). Obwohl sie hauptsächlich in Brühe und bei den wichtigsten Winterfesten gegessen werden, gibt es viele Variationen, denn sie sind auch eine Delikatesse, die mit Soßen oder Ragù serviert wird. Diese Art von Nudeln wird in Rimini mit Kapaun und Käse gefüllt.