Cappelletti në supë

Në Emilia ata janë tortelini, në Romagna "kaplet". Cappelletti janë një nga kurset e para tipike të Provincës së Rimini. Në të kaluarën, çdo grua kishte recetën e saj të cilën ia transmetonte nga nëna te vajza.E bërë për herë të parë në vitin 1800, cappelletti janë bërë një nga pjatat kryesore të festave të Emilia-Romagna (për shembull, në mbrëmjen e Krishtlindjeve vendasit zakonisht e hanë këtë pjatë si familje).Edhe pse hahen kryesisht në lëng mishi dhe gjatë pushimeve kryesore të dimrit, në realitet ka variacione të ndryshme në temë duke qenë një delikatesë e shoqëruar edhe me salca apo salcë mishi.Kjo lloj makarona në Rimini është e mbushur me kapon dhe djathë.