Emilias on need "tortellini", Romagnas "caplet". Cappelletti on üks esimesi Rimini provintsile iseloomulikke roogasid. Varem oli igal naisel oma retsept, mis anti edasi emalt tütrele. Esimest korda 1800. aastatel valmistatud cappelletti on saanud Emilia-Romagna piirkonna pühade üheks peamiseks toiduks (näiteks jõuluõhtul söövad kohalikud elanikud seda rooga koos oma perega). Kuigi neid süüakse peamiselt puljongis ja peamiste talviste pühade ajal, on tegelikult palju variante, sest need on ka kastmete või raguga kaasnevad hõrgutised. Seda tüüpi Rimini pastat täidetakse kappari ja juustuga.
