Cappelletti u bujonu

U Emiliji su to tortelini, u Romagni "kaplet". Cappelletti su jedno od tipičnih prvih jela u provinciji Rimini. Nekada je svaka žena imala svoj recept koji je prenosila sa majke na ćerku.Prvi put napravljeni 1800. godine, cappelletti su postali jedno od glavnih jela praznika Emilije-Romanje (na primjer, na božićno veče lokalno stanovništvo obično jelo ovo jelo kao porodica).Iako se uglavnom jedu u čorbi i za vrijeme glavnih zimskih praznika, u stvarnosti postoje razne varijacije na temu da je to poslastica uz sosove ili sosove od mesa.Ova vrsta tjestenine u Riminiju je punjena kopunom i sirom.