Cappelletti u temeljcu

U Emiliji su to tortelini, u Romagni “caplet”. Cappelletti su jedno od tipičnih prvih jela u provinciji Rimini. U prošlosti je svaka žena imala svoj recept koji je prenosila s majke na kćer.Napravljeni prvi put 1800. godine, cappelletti su postali jedno od glavnih jela za blagdane Emilije-Romagne (na primjer, na božićnu večer lokalno stanovništvo obično jede ovo jelo kao obitelj).Iako se uglavnom jedu u brudetu i tijekom glavnih zimskih praznika, u stvarnosti postoje razne varijacije na temu da su poslastica popraćena i umacima ili mesnim umakom.Ova vrsta tjestenine u Riminiju se puni kopunom i sirom.