Cappelletti v juhi

V Emiliji se imenujejo "tortelini", v Romanji "caplet". Cappelletti so ena prvih jedi, značilnih za pokrajino Rimini. V preteklosti je imela vsaka ženska svoj recept, ki se je prenašal z matere na hčer. Cappelletti, ki so jih prvič pripravili v 19. stoletju, so postali ena glavnih jedi prazničnih dni v Emiliji-Romaniji (na primer na božični večer jih domačini jedo z družinami). Čeprav jih jedo predvsem v juhi in med glavnimi zimskimi prazniki, obstaja veliko različic na to temo, saj so tudi poslastica, ki jo spremljajo omake ali ragù. Ta vrsta testenin v Riminiju je polnjena s kapusom in sirom.