Cappelletti ve vývaru

V Emilii se jim říká "tortellini", v Romagni "caplet". Cappelletti jsou jedním z prvních pokrmů typických pro provincii Rimini. V minulosti měla každá žena svůj vlastní recept, který se předával z matky na dceru. Cappelletti, které byly poprvé vyrobeny v 19. století, se staly jedním z hlavních svátečních pokrmů v regionu Emilia-Romagna (například na Štědrý den je místní obyvatelé jedí se svými rodinami). Ačkoli se jedí hlavně ve vývaru a během hlavních zimních svátků, ve skutečnosti existuje mnoho variací na toto téma, protože jsou také pochoutkou doprovázenou omáčkami nebo ragú. Tento druh těstovin se v Rimini plní kapounem a sýrem.