Cappelletti vo vývare

V Emílii sa nazývajú "tortellini", v Románii "caplet". Cappelletti sú jedným z prvých jedál typických pre provinciu Rimini. V minulosti mala každá žena svoj vlastný recept, ktorý sa dedil z matky na dcéru. Cappelletti, ktoré sa začali vyrábať v 19. storočí, sa stali jedným z hlavných jedál sviatočných dní v Emílii-Románii (napríklad na Štedrý deň si ho miestni obyvatelia dávajú so svojimi rodinami). Hoci sa jedia najmä vo vývare a počas hlavných zimných sviatkov, v skutočnosti existuje mnoho variácií na túto tému, pretože sú tiež pochúťkou sprevádzanou omáčkami alebo ragú. Tento druh cestovín v Rimini sa plní kapúnom a syrom.