Cappelletti w rosole

W Emilii są to "tortellini", w Romanii "caplet". Cappelletti to jedna z pierwszych potraw typowych dla prowincji Rimini. Dawniej każda kobieta miała swój własny przepis, który był przekazywany z matki na córkę. Po raz pierwszy wykonane w 1800 roku, cappelletti stały się jednym z głównych dań świątecznych dni w Emilii-Romanii (na przykład, w Wigilię Bożego Narodzenia, miejscowi jedzą to danie z rodziną). Chociaż są one spożywane głównie w rosole i podczas głównych świąt zimowych, w rzeczywistości istnieje wiele wariacji na temat, ponieważ są one również przysmakiem w towarzystwie sosów lub ragù. Ten rodzaj makaronu w Rimini jest nadziewany kapłonem i serem.