Cappelletti в бульон

В Емилия те са "тортелини", а в Романя - "каплети". Cappelletti е едно от първите ястия, характерни за провинция Римини. В миналото всяка жена е имала своя собствена рецепта, която се е предавала от майка на дъщеря. Произведени за първи път през XIX в., cappelletti се превръщат в едно от основните ястия на празничните дни в Емилия-Романя (например на Бъдни вечер местните жители ядат това ястие със семействата си). Въпреки че се консумират предимно в бульон и по време на основните зимни празници, всъщност има много вариации по темата, тъй като са и деликатес, придружен от сосове или рагу. Този вид паста в Римини се пълни с капон и сирене.