Capra alla Neretese

O amor dos Abruzzeses pela carne de ovelha certamente não para nas ovelhas. Até a cabra é uma segunda muito popular, especialmente em Nereto, uma pequena cidade no coração de Val Vibrata, na província de Teramo. A cabra neretesa é uma especialidade agroalimentar do território dos municípios de Nereto, Torano Nuovo, Corropoli, Controlerra, Sant'Omero, Ancarano e Colonnella, todos na província de Teramo. O prato, com carne vermelho-âmbar, é apresentado com molho de tomate acompanhado de pimentão vermelho frito. Há também a receita para "Peru alla neretese". Demora 4 horas, incluindo tempos de cozimento (longos).

Aproveite-o no seu melhor após a sazonalidade da pimenta que acontece, desde a Páscoa até setembro, corresponde ao período ideal para almoços ao ar livre.