Capra alla Neretese

Η αγάπη του Abruzzese για το πρόβειο κρέας σίγουρα δεν σταματά στα πρόβατα. Ακόμη και η κατσίκα είναι ένα πολύ δημοφιλές δευτερόλεπτο, ειδικά στο Nereto, μια μικρή πόλη στην καρδιά του Val Vibrata στην επαρχία Teramo. Η κατσίκα neretese είναι μια αγροδιατροφική ειδικότητα της επικράτειας των Δήμων Nereto, Torano Nuovo, Corropoli, Controguerra, Sant'omero, Ancarano και Colonnella, όλα στην επαρχία Teramo. Το πιάτο, με κεχριμπαρένιο κόκκινο κρέας παρουσιάζεται με σάλτσα ντομάτας συνοδευόμενη από τηγανητές κόκκινες πιπεριές. Υπάρχει επίσης η συνταγή για το "Turkey alla neretese". Χρειάζονται 4 ώρες συμπεριλαμβανομένων (μεγάλων) χρόνων μαγειρέματος.

Απολαύστε το στα καλύτερά του ακολουθώντας την εποχικότητα του πιπεριού που συμβαίνει, από το Πάσχα μέχρι τον Σεπτέμβριο, αντιστοιχεί στην ιδανική περίοδο για υπαίθρια γεύματα.