Дар Капракотте La pezzata яке аз қадимтарин. Дорухат баргашта ба ҳамин давраи вақте, ки пастухи татбиқ карда истодаанд; трансгуманс дар байни кӯҳҳо Альто Молизе ва Тавольере Делле Puglia. Вақте ки ҳайвон сахт ушиблось, он имонатон ва депортировали, аз ин ҷо ба он ва ба унвони як дорухат, ва он гоҳ готовили. Овечье гӯшт пухтан дар бузургтарин пакетах, наполненных об, ва, чун ба фарбеҳро барзиед ба всплывает, шумо приступаете ба "вспениванию" барои аз байн бурдани он. Иловаи намак, картошка ва помидор ва пухтан на камтар аз чор соат.
