في Capracotta pezzata هي واحدة من أقدم. تعود الوصفة إلى الفترة التي قام فيها الرعاة بعملية الانتقال بين جبال ألتو موليز وتافوليير ديلي بوغلي. عندما أصيب حيوان بجروح خطيرة قتل وذبح ، ومن هنا جاء اسم الوصفة ، ثم طهي. يتم طهي لحم الأغنام في أوعية كبيرة مملوءة بالماء ، وعندما تأتي الدهون الزائدة إلى السطح ، يتم تنفيذ "الرغوة" للقضاء عليها. يضاف الملح والبطاطا والطماطم ويطهى لمدة أربع ساعات على الأقل.