Capracotta এবং Pezzata: one of the oldest রেসিপি.

এ Capracotta করে pezzata এক প্রাচীনতম. রেসিপি ফিরে তারিখগুলি, যখন সময়ের মেষপালকদের সম্পন্ন transhumance মধ্যে পাহাড়ের Alto Molise এবং Tavoliere delle Puglie. একটি প্রাণী গুরুতর আহত হয় যখন এটা হত্যা ও জবাই করা হয়, রেসিপি অত: পর নাম, এবং তারপর রান্না. ভেড়া মাংস জল ভরা বড় ঘট মধ্যে রান্না করা হয়, এবং অতিরিক্ত চর্বি পৃষ্ঠ আসে, "ফেনা বের" তা বাছা সম্পন্ন করা হয়. লবণ, আলু এবং টমেটো যোগ করুন এবং অন্তত চার ঘন্টার জন্য রান্না করা.