သာ Capracotta အ pezzata သည်။ အစာရွက်မှနောက်ကျောကွာဟကာလအခါသိုးထိန်းဆောင် transhumance ကြား၏တောင်ဇူ Molise နှင့်အ Tavoliere delle Puglie။ အခါတိရစ္ဆာန်ကြီးလေးအနက်ဒဏ်ရာကြောင့်သေဆုံးခဲ့ရနှင့်သတ်ခြင်း၊ထို့ကြောင့်အမည်၏အကြော်၊ပြီးတော့ချက်ပြုတ်။ သိုးသားချက်ပြုတ်အတွက်ကြီးမားသောအိုးရေနှင့်ပြည့်စုံသည့်အခါ၊ပိုလျှံအဆီမျက်နှာပြင်မှလာ၊"မြှုတ်သည်"ထွက်သယ်ဆောင်လသည်ပပျောက်ဖို့။ ဆားကိုထည့်သွင်း၊အာလူးနဲ့ခရမ်းချဉ်သီးနှင့်ချက်ပြုတ်အနည်းဆုံးလေးနာရီ။