Torta caprese är en gammal napolitanska dessert, ursprungligen från ön Capri, en glädje baserad på choklad och mandel utan tillsats av mjöl:en tårta som sägs ha fötts 1920 av ett misstag av konditor Carmine Di Fiore, som, det verkar, glömde att lägga till mjöl till degen. En kaka, som avger all doft och smak av en gyllene Värld, ofta haft, efter middagstid, på det historiska torget av privilegierade stamgäster, uppenbarare och gaudents. En kaka, kort sagt, att återvända, att njuta varje gång den intensiva smaken av dessa " fosforescerande nätter... där himlen bokstavligen bultande med stjärnor, verkar det ett annat hav vars vågor är gjorda av ljus, så mycket glitteren av stjärnorna fyller och vibrerar det oändliga utrymmet". (Carlo Gounod-Memoarer av en konstnär – 1935)
