Torta caprese, başlangıçta Capri adasından gelen eski bir Napoliten tatlısıdır, un eklemeden çikolata ve bademlere dayanan bir zevk:1920'de pasta şefi Carmine Di Fiore'un bir hatasıyla doğduğu söylenen bir pasta, hamura un eklemeyi unutmuş gibi görünüyor. Altın bir dünyanın tüm kokusunu ve tadını veren bir pasta, öğleden sonra, tarihi meydanda ayrıcalıklı düzenli, revelers ve gaudents tarafından sık sık zevk aldı. Kısacası, bu "fosforlu gecelerin" yoğun tadını her seferinde tatmak için geri dönmek için bir pasta... gökyüzünün tam anlamıyla yıldızlarla zonkladığı, dalgaları ışıktan yapılmış başka bir okyanus gibi görünüyor, yıldızların parıltısı sonsuz alanı doldurur ve titreşir.” (Carlo Gounod-bir sanatçının anıları-1935)
