Torta caprese este un vechi desert Napolitan, originar din insula Capri, o încântare pe bază de ciocolată și migdale fără adăugarea de făină:un tort despre care se spune că s-a născut în 1920 dintr-o greșeală a bucătarului de patiserie Carmine Di Fiore, care, se pare, a uitat să adauge făină în aluat. Un tort, care emană tot mirosul și gustul unei lumi de aur, se bucura adesea, după prânz, în piața istorică de obișnuiții privilegiați, petrecăreții și gaudenții. Un tort, pe scurt, pentru a reveni, pentru a savura de fiecare dată gustul intens al acelor " nopți fosforescente... în care cerul literalmente pulsează cu stele, pare un alt ocean ale cărui valuri sunt făcute din lumină, atât de mult strălucirea stelelor umple și vibrează spațiul infinit". (Carlo Gounod-Memoriile unui artist – 1935)
