Top of the World
Kasama man ito kay cardo, na kilala bilang Cardone sa Abruzzo, na may rustic pizza at meatballs, kung wala itong rustic pizza ngunit may stracciatella, kasama man ito ng scrippelle o may mga gulay (escarole) at rustic pancakes, ang sabaw ng Pasko sa Abruzzo ay dapat.
At ito ay isang "mayaman" na sabaw, isa sa mga naghahanda ng isang sprint sa isang taon. Hindi mo naririnig ang tungkol dito madalas, gayon pa man ang mga recipe na may karaniwang mga thistles ng Italya ay marami. Ang halimbawa ngayon ay natupok sa pinakamahalagang tanghalian ng taon, ng Pasko, at kahit na bumubuo ng isa sa mga pangunahing kurso. Ang sabaw na may cardone, na malayo sa pagiging isang malungkot na sopas ng gulay, ay isang solong ulam batay sa mga thistles, pallottine (veal meatballs) at egg stracciatella, o piniritong mga itlog na may keso. Ang kakaiba ng mayaman na sopas na ito ay namamalagi sa paghahanda: ang lahat ng mga sangkap, lalo na ang sabaw na karaniwang batay sa manok, Capon o pabo, ay inihanda nang maaga at bawat isa sa sarili nitong. Ang pagpupulong ay nagaganap lamang sa dulo, lamang ang oras upang lasa at agad na nakolekta ng mga kutsara upang sabihin ang hindi bababa sa quivering ng mga kainan.
