在卡里涅纳的卵石下，位于萨拉戈萨西南约50公里处，开凿了中世纪的石灰岩隧道。这些地下酒窖并不是在某个特定的、记录在案的时代作为建筑纪念物建造的，而是在几个世纪的过程中形成和扩展的，阿拉贡的农民用它们来保持葡萄酒的恒定温度，远离干燥高原的热量。在它们内部行走意味着在短短几步之内感受到温度的变化：外面，夏天轻松超过35度；里面，岩石全年保持在12-14度的稳定凉爽。
卡里涅纳也是西班牙最古老的原产地名称之一，正式成立于1932年，是该国最早获得这一认可的地区之一。该地区已经生产葡萄酒几个世纪，甘纳赫（Garnacha）葡萄品种——在法国和世界其他地方称为Grenache——在这里找到了它的理想土壤，具有粘土石灰土、显著的温差以及在某些地区超过海平面700米的海拔。
地区和葡萄品种
DO Cariñena 位于萨拉戈萨省，阿拉贡自治区，覆盖约 14,000 公顷的葡萄园。葡萄园生长在一个高原上，北面被维尔赫山脉所环绕，河流胡埃尔瓦穿过其中。被称为Cierzo的风——一种从比利牛斯山降下的寒冷干燥的西北风——是该风土的特征之一：它能干燥湿气，减少葡萄藤的病害，并有助于生产出健康的、果皮厚实的葡萄。
佳丽酿是主要的葡萄品种，但该产区也允许使用坦普拉尼洛、马祖埃拉（法国的卡里南，正是以这个地方命名）、赤霞珠、西拉和梅尔洛用于红葡萄酒，以及马卡贝奥、莫斯卡特和霞多丽用于白葡萄酒。老藤佳丽酿——由超过 50 年的老藤酿造，通常采用小树形种植——产生出浓郁的葡萄酒，带有成熟红果、香料的气息，有时还有一种让人想起湿石的矿物质气息。
地下酒窖：可以看到和听到的东西
开凿在乡村街道下的中世纪酒窖是参观中最具视觉吸引力的元素之一。这些隧道中的一些深度达到街道水平下的8-10米，并以相互连接的走廊网络展开，过去每个家庭在这里储存自己的陶罐和酒桶。墙壁上仍然可以看到用来挖掘岩石的工具痕迹，在某些地方可以看到直接凿刻在石灰岩中的壁龛，可能用于放置蜡烛。
Grandes Vinos y Viñedos酒窖成立于1997年，由当地生产者合作社创办，如今是该产区的主要生产商之一，并提供包括现代酿酒设施和进入历史地下部分的导览。在参观期间，可以观察到在石头房间中摆放的法国和美国橡木桶，并参加结构化的品酒活动，涵盖不同的生产风格：从清新的桃红酒到Corona de Aragón系列的陈年红酒，这是他们在国际市场上最知名的产品之一。
品酒体验
在Grandes Vinos的品酒活动中，品尝的顺序是从较轻的葡萄酒开始，逐渐过渡到结构更复杂的珍藏酒。典型的品尝包括一款来自Macabeo的白葡萄酒、一款来自Garnacha的桃红酒——通常是这一环节中最有趣的葡萄酒之一，因为它的新鲜感和浓烈的鲑鱼色——以及两到三款不同年份的红葡萄酒。品酒参观的价格通常在每人10到20欧元之间，但建议在出发前直接在酒庄网站上确认最新的费用。
习惯于正式品酒的人可能会对这种手工和直接的体验感到惊讶：导游通常是当地人，对该地区有着切实而实际的了解，而不是教科书式的侍酒师。这使得参观过程虽然不那么华丽，但更加真实。
如何组织访问
从萨拉戈萨出发，沿着N-330向南行驶，可以轻松到达卡里涅纳：车程大约需要45分钟。没有直接的火车连接，公共交通有限，因此汽车几乎是必不可少的。最佳访问时间是收获季节，通常在九月和十月之间：小镇变得热闹，酒庄组织公开活动，葡萄园展示成熟的葡萄串，准备收获。避免在八月的正午时分访问：天气炎热，一些设施缩短营业时间。完整的参观加品尝大约需要两个小时。
