A carne de Cantabria é unha carne de vacún procedente das razas Tudanca, Monchina, Asturiana, Pardo de Montaña e Limousin cultivadas na Comunidade Autónoma de Cantabria. Existen catro categorías desta carne segundo a idade de sacrificio; Ternera, Añojo, Novilla e Buey.Sempre que é posible, os animais pastan nos prados e pastos da montaña. As herbas, as leguminosas e outras plantas que alí se atopan, danlle a esta carne o seu sabor intenso e característico. Esta carne é moi apreciada pola súa cor vermella brillante e o seu sabor intenso, e o equilibrio entre carne magra e graxa proporciona a esta carne unha certa jugosidade e firmeza.
