La Carne de Cantabria es la carne de vacuno que procede de las razas Tudanca, Monchina, Asturiana, Parda de las Tierras Altas y Limusina, cultivadas en la Comunidad Autónoma de Cantabria. Existen cuatro categorías de esta carne de vacuno en función de la edad de sacrificio; Ternera, Añojo, Novilla y Buey.
Siempre que es posible, los animales pastan en los prados y pastos de montaña. Las hierbas, legumbres y otras plantas que allí se encuentran, dan a esta carne su intenso y característico sabor. Esta carne es muy apreciada por su color rojo brillante y su intenso sabor, y el equilibrio entre el magro y la grasa proporciona a esta carne cierta jugosidad y firmeza.
