Carne de Cantabria é carne de vaca proveniente das raças Tudanca, Monchina, Asturiana, Castanha das Terras Altas e Limousin, cultivadas na Comunidade Autónoma de Cantábria. Existem quatro categorias desta carne, dependendo da idade de abate; Ternera, Añojo, Novilla e Buey.
Sempre que possível, os animais pastam nos prados e pastagens de montanha. As gramíneas, leguminosas e outras plantas ali encontradas dão a esta carne o seu intenso e característico sabor. Esta carne é altamente valorizada devido à sua cor vermelha brilhante e sabor intenso, e o equilíbrio entre carne magra e gordura proporciona a esta carne uma certa suculência e firmeza.
