La Carne de Cantabria è una carne bovina proveniente dalle razze Tudanca, Monchina, Asturiana, Highland Brown e Limousin allevate nella Comunità Autonoma di Cantabria. Esistono quattro categorie di questa carne a seconda dell'età di macellazione: Ternera, Añojo, Novilla e Buey.
Quando possibile, gli animali pascolano nei prati e nei pascoli di montagna. Le erbe, i legumi e le altre piante che vi si trovano conferiscono a questa carne il suo sapore intenso e caratteristico. Questa carne di manzo è molto apprezzata per il suo colore rosso vivo e il suo sapore intenso; l'equilibrio tra carne magra e grasso conferisce a questa carne una certa succosità e compattezza.
