Cjarsons, Friuli-Venezia Giulia bölgesinin kuzeyinde bulunan bir bölge olan Carnia'nın tipik bir ilk rotasıdır. Agnolotti'ye benzerler, ancak kullanılan pek çok çeşidin hiçbiri (otuzdan fazla), boyut ve içerik bakımından farklı, et dolgusu sağlamaz. Makarna un ve su ile yapılırken, bir zamanlar patatesle yapıldı ve dolgu, eritilmiş tereyağı ve rendelenmiş tütsülenmiş süzme peynir ile baharatlanmış kendiliğinden otlar, patatesler, kuru üzümler ve tarçından oluşuyor. Haziran ayının başında, Sutrio Yanlısı Loco, tamamen bu fakir yemeğe adanmış bir parti düzenliyor.
