Carrageen goroldio esnea, Irlandako eta Britainia Handiko kostalde atlantikoetan hazten den alga mota batekin egindako irlandar postre tradizionala da. Karragenina arroketatik biltzen da eta gero lehortzen da, izozkiak, gozokiak eta beste elikagai batzuk prestatzeko loditzaile natural gisa erabiltzeko.Carrageen goroldio-esnea prestatzeko, karragenina ur beroan edo esnetan bustitzen da, eta, ondoren, beste osagai batzuk gehitzen dira, hala nola azukrea, bainila, kanela eta limoi-azala. Nahasketa irakiten jartzen da eta su motelean egosten da 15-20 bat minutuz, molde edo ontzietara botatzeko adina lodi bihurtu arte.Carrageen goroldio-esnea hotza zerbitzatzen da normalean, fruta freskoarekin edo baia saltsarekin apainduta. Tartak koherentzia gelatinosoa du, panna cottaren antzekoa, eta zapore delikatua eta apur bat gozoa.Carrageen goroldio-esnea historia luzea du Irlandan eta maiz herrialdeko sukaldaritza-tradizioekin lotzen da. Carrageenan alga jatorriz hotza eta eztularen erremedio gisa erabiltzen zen, baina denborarekin ohiko osagai bihurtu da gozo eta postre errezeta askotan. Gaur egun, Carrageen goroldio-esnea oraindik ere postre ezaguna da Irlandan eta Erresuma Batuko zenbait lekutan, eta gero eta ezagunagoa da beste herrialde batzuetan, ehundura krematsua eta zapore berezia dela eta.
