A carrageen moha puding egy hagyományos ír desszert, amelyet karragénből, egy olyan hínárfajtából készítenek, amely Írország és Nagy-Britannia atlanti-óceáni partjai mentén nő. A karragént a sziklákról szedik le, majd megszárítják, és természetes sűrítőanyagként használják fagylalt, sütemények és más élelmiszerek készítéséhez.A karragénmohapuding elkészítéséhez a karragént forró vízben vagy tejben áztatják, majd más összetevőket, például cukrot, vaníliát, fahéjat és citromhéjat adnak hozzá. A keveréket felforraljuk, és körülbelül 15-20 percig főzzük, amíg elég sűrű nem lesz ahhoz, hogy formákba vagy tálakba öntsük.A karragénmohapudingot általában hidegen, friss gyümölcsökkel vagy bogyós gyümölcsmártással díszítve tálalják. A puding kocsonyás állagú, a panna cottához hasonló, és enyhe, enyhén édes ízű.A karragénes mohapuding nagy múltra tekint vissza Írországban, és gyakran társítják az ország kulináris hagyományaihoz. A karragénmohát eredetileg megfázás és köhögés ellen használták, de idővel számos sütemény és desszert receptjének gyakori összetevőjévé vált. A karragénmohás puding ma is népszerű desszert Írországban és az Egyesült Királyság egyes részein, és krémes állaga és egyedi íze miatt más országokban is egyre népszerűbbé vált.
